Anis-estrelado
Anis-estrelado (八角) é, para a dietética chinesa, um alimento de natureza morna e sabor pungente · doce. Uma especiaria quente, característica dos estufados vermelhos e das misturas de cinco especiarias.
Energética tradicional
- Natureza
- Morna
- Sabor
- Pungente · Doce
- Afinidade
- Rim · Fígado · Baço
- Direção do Qi
- Aquecedor · mobiliza
- Estação
- Inverno
- Grupo
- Especiarias
Como a tradição o interpreta
Uma especiaria quente, característica dos estufados vermelhos e das misturas de cinco especiarias.
Clássico com canela, molho de soja e gengibre em estufados vermelhos e misturas de cinco especiarias; a tradição culinária evita usar mais de uma ou duas vagens, porque domina o prato.
Na cozinha
Inteiro em estufados longos e caldos; retira-se antes de servir.
Encontra-se na maioria dos supermercados; não substituas por anis-estrelado de origem duvidosa.
Nota nutricional atual
A fonte industrial do ácido chiquímico; usa-se em quantidades culinárias muito pequenas.
Precauções
Usa apenas anis-estrelado chinês de qualidade alimentar: o anis-estrelado japonês (shikimi) é tóxico e já causou intoxicações por confusão; não prepares infusões caseiras para bebés.
Aviso de saúde. Conteúdo de divulgação e estudo. Descreve conceitos da medicina tradicional chinesa e não substitui o diagnóstico nem o tratamento de um profissional de saúde. A punção, as plantas medicinais e as técnicas invasivas devem ser aplicadas por profissionais capacitados. Guia de segurança.
