Rebento de bambu
Rebento de bambu (竹笋) é, para a dietética chinesa, um alimento de natureza fresca e sabor doce. Um rebento de primavera descrito como fresco e fibroso, apreciado em salteados e guisados de época.
Energética tradicional
- Natureza
- Fresca
- Sabor
- Doce
- Afinidade
- Estômago · Intestino Grosso
- Direção do Qi
- Descendente
- Estação
- Primavera
- Grupo
- Legumes
Como a tradição o interpreta
Um rebento de primavera descrito como fresco e fibroso, apreciado em salteados e guisados de época.
Clássico salteado com cogumelos e carnes gordas, cuja untuosidade compensa a sua fibra; a tradição evita os rebentos crus ou mal cozidos, o que coincide com a precaução moderna.
Na cozinha
Previamente fervidos e depois salteados, estufados ou em sopa.
Fora da Ásia encontra-se em lata; o espargo branco ou os corações de alcachofra servem de texturas de estudo.
Nota nutricional atual
Muito rico em fibra e pobre em energia; os rebentos frescos precisam de ser previamente fervidos.
Precauções
Os rebentos frescos contêm glicósidos cianogénicos e têm sempre de ser fervidos antes de usar; os rebentos de lata já vêm tratados. É muito rico em oxalatos.
Aviso de saúde. Conteúdo de divulgação e estudo. Descreve conceitos da medicina tradicional chinesa e não substitui o diagnóstico nem o tratamento de um profissional de saúde. A punção, as plantas medicinais e as técnicas invasivas devem ser aplicadas por profissionais capacitados. Guia de segurança.
