Col china
Col china (白菜) es, para la dietética china, un alimento de naturaleza fresca y sabor dulce. Hortaliza cotidiana del norte de China, descrita como fresca y suave; base de sopas, salteados y encurtidos.
Energética tradicional
- Naturaleza
- Fresca
- Sabor
- Dulce
- Afinidad
- Estómago · Intestino Grueso
- Dirección del Qi
- Descendente · refresca
- Temporada
- Otoño · Invierno
- Grupo
- Hortalizas
Cómo lo lee la tradición
Hortaliza cotidiana del norte de China, descrita como fresca y suave; base de sopas, salteados y encurtidos.
Clásica salteada con shiitake, tofu o jengibre; no tiene antagonismos tradicionales relevantes y combina con la mayoría de preparaciones.
En la cocina
Salteada, en sopa, estofada o fermentada con control.
Puede estudiarse con acelga tierna o con el corazón de una col suave.
Nota nutricional actual
Aporta calcio de buena biodisponibilidad, folato y mucha agua.
Precauciones
Lava bien las hojas; las versiones encurtidas o fermentadas pueden aportar mucho sodio.
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
