Chou chinois
Chou chinois (白菜) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature fraîche et de saveur doux. Un légume quotidien du nord de la Chine, décrit comme frais et doux ; base de soupes, de sautés et de pickles.
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Fraîche
- Saveur
- Doux
- Affinité
- Estomac · Gros Intestin
- Direction du Qi
- Descendant · rafraîchit
- Saison
- Automne · Hiver
- Groupe
- Légumes
Comment la tradition l'interprète
Un légume quotidien du nord de la Chine, décrit comme frais et doux ; base de soupes, de sautés et de pickles.
Classique sauté avec des shiitakés, du tofu ou du gingembre ; sans antagonisme traditionnel notable, il se combine avec la plupart des préparations.
En cuisine
Sauté, en soupe, braisé ou fermenté avec un contrôle correct.
Il peut s'étudier avec de la blette tendre ou le cœur d'un chou doux.
Note nutritionnelle actuelle
Apporte du calcium bien absorbé, des folates et beaucoup d'eau.
Précautions
Lave bien les feuilles ; les versions en saumure ou fermentées peuvent être riches en sodium.
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
