Puerro
Puerro (韭葱) es, para la dietética china, un alimento de naturaleza templada y sabor picante. Pariente suave del ajo y la cebolla; se estudia con una lectura templada análoga a la del cebollino chino (jiǔ cài).
Energética tradicional
- Naturaleza
- Templada
- Sabor
- Picante
- Afinidad
- Hígado · Estómago · Riñón
- Dirección del Qi
- Templada · moviliza
- Temporada
- Otoño · Invierno
- Grupo
- Aromáticos
Cómo lo lee la tradición
Pariente suave del ajo y la cebolla; se estudia con una lectura templada análoga a la del cebollino chino (jiǔ cài).
Clásico en sopas y cremas de invierno con patata o cereales; combina con la mayoría de preparaciones.
En la cocina
Sopas, cremas, estofados y salteados suaves.
Disponible habitualmente; no necesita sustituto.
Nota nutricional actual
Aporta fibra y fructanos prebióticos, con un picante más suave que el de la cebolla.
Precauciones
Lava muy bien entre capas, donde queda tierra; contiene fructanos que pueden causar molestias en intolerancia FODMAP.
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
