リーキ

伝統的な性味

性

温

味

辛

帰経

肝・胃・腎

気の方向

温・動かす

旬

秋・冬

グループ

芳香族

伝統的な読み解き

にんにくや玉ねぎの穏やかな仲間で、中国のニラ（韭菜）に近い温性の解釈で扱われます。

冬のスープや、じゃがいも・穀物と合わせたポタージュが定番です。たいていの料理と組み合わせられます。

料理では

スープ、ポタージュ、煮もの、穏やかな炒めものに。

手に入りやすく、代用は必要ありません。

現代の栄養メモ

食物繊維とプレバイオティクスのフルクタンを含み、辛みは玉ねぎより穏やかです。

注意事項

土が隠れる葉の重なりのあいだをよく洗ってください。フルクタンを含み、FODMAP不耐があると不快感を起こすことがあります。