韭蔥

傳統性味

性

溫

味

辛

歸經

肝 · 胃 · 腎

氣的走向

溫 · 能行

季節

秋·冬

類別

芳烴

傳統如何解讀

蒜與洋蔥的溫和近親；研究上給予類似韭菜的溫性解讀。

入冬季湯品、與馬鈴薯或穀物打成濃湯都是經典；幾乎可與所有做法搭配。

在廚房裡

湯品、濃湯、燉菜與溫和的快炒。

容易買到；不需替代。

現代營養補充

提供纖維與益生元果聚醣，辛味比洋蔥溫和。

注意事項

要把每一層之間都洗得非常乾淨，泥沙就藏在那裡；它含果聚醣，FODMAP 不耐者可能不適。