Poireau
Poireau (韭葱) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature tiède et de saveur piquant. Un parent doux de l'ail et de l'oignon ; étudié avec une lecture chaude analogue à celle de la ciboulette chinoise (jiǔ cài).
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Tiède
- Saveur
- Piquant
- Affinité
- Foie · Estomac · Rein
- Direction du Qi
- Réchauffant · mobilise
- Saison
- Automne · Hiver
- Groupe
- Aromatiques
Comment la tradition l'interprète
Un parent doux de l'ail et de l'oignon ; étudié avec une lecture chaude analogue à celle de la ciboulette chinoise (jiǔ cài).
Classique dans les soupes d'hiver et les veloutés avec de la pomme de terre ou des céréales ; se combine avec la plupart des préparations.
En cuisine
Soupes, veloutés, ragoûts et sautés doux.
Facile à trouver ; pas besoin de substitut.
Note nutritionnelle actuelle
Apporte des fibres et des fructanes prébiotiques, avec un piquant plus doux que l'oignon.
Précautions
Lave très bien entre les couches, là où la terre se cache ; contient des fructanes qui peuvent gêner en cas d'intolérance aux FODMAP.
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
