Couve-chinesa
Couve-chinesa (白菜) é, para a dietética chinesa, um alimento de natureza fresca e sabor doce. Um legume do dia a dia do norte da China, descrito como fresco e suave; base de sopas, salteados e conservas.
Energética tradicional
- Natureza
- Fresca
- Sabor
- Doce
- Afinidade
- Estômago · Intestino Grosso
- Direção do Qi
- Descendente · arrefece
- Estação
- Outono · Inverno
- Grupo
- Legumes
Como a tradição o interpreta
Um legume do dia a dia do norte da China, descrito como fresco e suave; base de sopas, salteados e conservas.
Clássico salteado com shiitake, tofu ou gengibre; não tem antagonismos tradicionais relevantes e combina com quase todas as preparações.
Na cozinha
Salteado, em sopa, estufado ou fermentado com controlo adequado.
Pode estudar-se com acelga tenra ou com o coração de uma couve suave.
Nota nutricional atual
Fornece cálcio bem absorvido, folato e muita água.
Precauções
Lava bem as folhas; as versões em conserva ou fermentadas podem ser ricas em sódio.
Aviso de saúde. Conteúdo de divulgação e estudo. Descreve conceitos da medicina tradicional chinesa e não substitui o diagnóstico nem o tratamento de um profissional de saúde. A punção, as plantas medicinais e as técnicas invasivas devem ser aplicadas por profissionais capacitados. Guia de segurança.
