Ostra
Ostra (牡蛎) é, para a dietética chinesa, um alimento de natureza neutra e sabor doce · salgado. Um molusco tradicionalmente associado ao sabor salgado e ao estudo do yin; a concha aparece à parte na matéria médica.
Energética tradicional
- Natureza
- Neutra
- Sabor
- Doce · Salgado
- Afinidade
- Fígado · Rim
- Direção do Qi
- Adstringente · nutre e estabiliza
- Estação
- Outono · Inverno
- Grupo
- Peixe e marisco
Como a tradição o interpreta
Um molusco tradicionalmente associado ao sabor salgado e ao estudo do yin; a concha aparece à parte na matéria médica.
Clássico em congee com gengibre e pimenta branca, que aquecem o seu carácter; a tradição evita as ostras cruas com bebidas muito frias em digestões fracas.
Na cozinha
Guisados, congee de ostra, cozidas a vapor e grelhadas.
Fácil de encontrar; também se pode estudar com mexilhão ou amêijoa cozidos.
Nota nutricional atual
Uma das fontes alimentares mais ricas em zinco e vitamina B12.
Precauções
Alergénio molusco; as ostras cruas trazem risco real de Vibrio e norovírus, sobretudo na gravidez, na imunossupressão e na doença hepática: cozinhadas são a opção prudente.
Aviso de saúde. Conteúdo de divulgação e estudo. Descreve conceitos da medicina tradicional chinesa e não substitui o diagnóstico nem o tratamento de um profissional de saúde. A punção, as plantas medicinais e as técnicas invasivas devem ser aplicadas por profissionais capacitados. Guia de segurança.
