Ostra
Ostra (牡蛎) es, para la dietética china, un alimento de naturaleza neutra y sabor dulce · salado. Molusco asociado tradicionalmente al sabor salado y al estudio del yin; la concha aparece aparte en la materia médica.
Energética tradicional
- Naturaleza
- Neutra
- Sabor
- Dulce · Salado
- Afinidad
- Hígado · Riñón
- Dirección del Qi
- Astringente · nutre y estabiliza
- Temporada
- Otoño · Invierno
- Grupo
- Pescados y mariscos
Cómo lo lee la tradición
Molusco asociado tradicionalmente al sabor salado y al estudio del yin; la concha aparece aparte en la materia médica.
Clásica en congee con jengibre y pimienta blanca, que templan su carácter; la tradición evita combinarla cruda con bebidas muy frías en digestiones débiles.
En la cocina
Guisos, congee de ostras, vapor y plancha.
Disponible habitualmente; también puede estudiarse con mejillón o almeja cocidos.
Nota nutricional actual
Una de las fuentes alimentarias más ricas en zinc y vitamina B12.
Precauciones
Alérgeno de moluscos; cruda implica riesgo real de Vibrio y norovirus, especialmente en embarazo, inmunosupresión y enfermedad hepática: cocinada es la opción prudente.
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
