牡蠣

傳統性味

性

平

味

甜·鹹

歸經

肝 · 腎

氣的走向

澀 · 滋養固澀

季節

秋·冬

類別

魚類與海鮮

傳統如何解讀

傳統上與鹹味及陰的研究相連的軟體動物；其外殼在本草中另立一味。

加薑與白胡椒煮粥是經典，能溫其性；傳統忌消化虛弱者生食牡蠣又配極冰的飲料。

在廚房裡

燉菜、牡蠣粥、清蒸與炙烤。

容易買到；也可以改用煮熟的淡菜或蛤蜊來研究。

現代營養補充

鋅與維生素 B12最豐富的食物來源之一。

注意事項

軟體動物過敏原；生蠔有實際的弧菌與諾羅病毒風險，孕期、免疫低下與肝病者尤其如此：煮熟才是穩妥的選擇。