Aceite de sésamo
Aceite de sésamo (香油) es, para la dietética china, un alimento de naturaleza fresca y sabor dulce. Aceite aromático de sésamo tostado, descrito como fresco y humectante; se usa como toque final más que como grasa de fritura.
Energética tradicional
- Naturaleza
- Fresca
- Sabor
- Dulce
- Afinidad
- Hígado · Intestino Grueso
- Dirección del Qi
- Humedece y desciende
- Temporada
- Todo el año
- Grupo
- Aceites
Cómo lo lee la tradición
Aceite aromático de sésamo tostado, descrito como fresco y humectante; se usa como toque final más que como grasa de fritura.
Unas gotas finales sobre sopas, verduras escaldadas y ensaladas con ajo y vinagre; la tradición culinaria evita someterlo a fritura fuerte, que destruye su aroma.
En la cocina
Unas gotas al final en sopas, aliños, ensaladas y platos fríos.
Se encuentra en la mayoría de supermercados; unas semillas de sésamo tostadas sobre aceite suave imitan su papel aromático.
Nota nutricional actual
Grasas mayoritariamente insaturadas; el tostado tiene punto de humo bajo y es alérgeno de sésamo.
Precauciones
Alérgeno de sésamo; el aceite tostado tiene punto de humo bajo, así que se añade al final y no se usa para freír a alta temperatura.
Recetas con este alimento
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
