Sésamo negro
Sésamo negro (黑芝麻) es, para la dietética china, un alimento de naturaleza neutra y sabor dulce. Se vincula tradicionalmente con Hígado y Riñón como alimento denso y oleaginoso.
Energética tradicional
- Naturaleza
- Neutra
- Sabor
- Dulce
- Afinidad
- Hígado · Riñón
- Dirección del Qi
- Humedece y desciende
- Temporada
- Otoño · Invierno
- Grupo
- Semillas
Cómo lo lee la tradición
Se vincula tradicionalmente con Hígado y Riñón como alimento denso y oleaginoso.
Tradicionalmente se muele con nuez o miel como pasta nutritiva para sequedad; combina bien con la mayoría de preparaciones del recetario.
En la cocina
Tostado suave, pasta, gachas y aderezos.
Si no hay sésamo negro, el sésamo tostado común es una aproximación cercana.
Nota nutricional actual
Muy rico en calcio, hierro y lignanos; se absorbe mejor molido.
Precauciones
Alérgeno; es energético y conviene usar cantidades culinarias.
Recetas con este alimento
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
