黒ごま

伝統的な性味

性

平

味

甘

帰経

肝・腎

気の方向

潤して降ろす

旬

秋・冬

グループ

シード

伝統的な読み解き

伝統的に、濃厚な油性種子として肝と腎と関連付けられています。

伝統的には、くるみや蜂蜜とすり合わせ、乾燥に対する滋養のペーストにします。この本の多くのレシピと相性がよいものです。

料理では

軽くトーストしたもの、ペースト、お粥、ドレッシング。

黒ごまが手に入らないときは、ふつうの煎りごまがよく似た代わりになります。

現代の栄養メモ

カルシウム、鉄、リグナンに非常に富みます。すりつぶすと吸収がよくなります。

注意事項

アレルゲン;エネルギーが豊富なので、料理に適した量を使用してください。

この食材を使ったレシピ