黑芝麻

傳統性味

性

平

味

甘

歸經

肝 · 腎

氣的走向

潤而下行

季節

秋·冬

類別

種子

傳統如何解讀

傳統上與肝臟和腎臟有關，是一種緻密的油性種子。

傳統上與核桃或蜂蜜同磨成滋養膏方以應付燥；與本集中大多數食譜都合得來。

在廚房裡

輕輕烘烤、糊、粥和調味料。

買不到黑芝麻時，一般炒香的芝麻是很接近的替代。

現代營養補充

鈣、鐵與木酚素極豐富；磨碎後吸收更好。

注意事項

過敏原；能量密集，因此請使用烹調量。

使用此食材的食譜