Sésame noir
Sésame noir (黑芝麻) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature neutre et de saveur doux. Traditionnellement lié au foie et aux reins comme une graine huileuse dense.
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Neutre
- Saveur
- Doux
- Affinité
- Foie · Rein
- Direction du Qi
- Humidifie et fait descendre
- Saison
- Automne · Hiver
- Groupe
- Graines
Comment la tradition l'interprète
Traditionnellement lié au foie et aux reins comme une graine huileuse dense.
Traditionnellement broyé avec de la noix ou du miel en pâte nourrissante contre la sécheresse ; s'accorde avec la plupart des recettes du recueil.
En cuisine
Doucement grillé, pâte, porridge et vinaigrettes.
À défaut de sésame noir, le sésame torréfié ordinaire en est une approximation proche.
Note nutritionnelle actuelle
Très riche en calcium, en fer et en lignanes ; mieux absorbé une fois moulu.
Précautions
Allergène ; dense en énergie, utilisez donc des quantités culinaires.
Recettes avec cet aliment
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
