Soja amarilla
Soja amarilla (黄豆) es, para la dietética china, un alimento de naturaleza neutra y sabor dulce. Legumbre madre de tofu, leche de soja y fermentados; la tradición la describe como neutra y del centro.
Energética tradicional
- Naturaleza
- Neutra
- Sabor
- Dulce
- Afinidad
- Bazo · Intestino Grueso
- Dirección del Qi
- Neutra · armoniza el centro
- Temporada
- Todo el año
- Grupo
- Legumbres
Cómo lo lee la tradición
Legumbre madre de tofu, leche de soja y fermentados; la tradición la describe como neutra y del centro.
Clásica transformada en tofu, leche de soja o fermentados junto a jengibre y algas; la tradición evita la legumbre cruda o poco cocida, igual que la seguridad alimentaria moderna.
En la cocina
Leche de soja casera bien hervida, guisos y brotes cocinados.
Se encuentra seca en herbolarios y tiendas asiáticas; como legumbre de estudio puede sustituirse por garbanzo.
Nota nutricional actual
Proteína vegetal completa con isoflavonas; es un alérgeno frecuente.
Precauciones
Alérgeno de soja; la legumbre y la leche de soja casera requieren cocción completa para desactivar antinutrientes.
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
