Soja negra
Soja negra (黑豆) es, para la dietética china, un alimento de naturaleza neutra y sabor dulce. Legumbre oscura asociada tradicionalmente al Riñón y a cocciones lentas de invierno.
Energética tradicional
- Naturaleza
- Neutra
- Sabor
- Dulce
- Afinidad
- Riñón · Bazo
- Dirección del Qi
- Neutra · nutre y drena
- Temporada
- Invierno
- Grupo
- Legumbres
Cómo lo lee la tradición
Legumbre oscura asociada tradicionalmente al Riñón y a cocciones lentas de invierno.
Clásica cocida a fuego lento con jengibre o en caldos de invierno para el Riñón; combina bien con la mayoría de preparaciones del recetario.
En la cocina
Remojo largo y guiso; también fermentada en condimentos.
La alubia negra común del supermercado sirve como equivalencia directa.
Nota nutricional actual
Su piel oscura concentra antocianinas antioxidantes, además de proteína y hierro vegetal.
Precauciones
Remoja y cocina por completo; alérgeno de soja.
Recetas con este alimento
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
