Soja noir
Soja noir (黑豆) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature neutre et de saveur doux. Une légumineuse foncée traditionnellement associée au Rognon et à la cuisson lente d'hiver.
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Neutre
- Saveur
- Doux
- Affinité
- Rein · Rate
- Direction du Qi
- Neutre · nourrit et draine
- Saison
- Hiver
- Groupe
- Légumineuses
Comment la tradition l'interprète
Une légumineuse foncée traditionnellement associée au Rognon et à la cuisson lente d'hiver.
Classique mijoté avec du gingembre ou dans les bouillons d'hiver pour le Rein ; s'accorde avec la plupart des recettes du recueil.
En cuisine
Long trempage et ragoût ; également fermenté dans les condiments.
Les haricots noirs courants du supermarché font un équivalent direct.
Note nutritionnelle actuelle
Sa peau sombre concentre des anthocyanes antioxydantes, à côté des protéines et du fer végétal.
Précautions
Faire tremper et cuire soigneusement ; allergène de soja.
Recettes avec cet aliment
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
