りんご

伝統的な性味

性

涼

味

甘味・酸味

帰経

脾・胃・肺

気の方向

穏やかに潤して降ろす

旬

秋

グループ

フルーツ

伝統的な読み解き

涼性で水分の多い果実で、伝統では津液を生む働きと穏やかな調理法に結びつけられます。

シナモンや陳皮を少し加えて煮込むのが定番です。伝統的に問題となる食べ合わせはなく、たいていの料理と組み合わせられます。

料理では

生のまま、煮て、焼いて、または甘い粥に。

手に入りやすく、代用は必要ありません。

現代の栄養メモ

水溶性食物繊維（ペクチン）に富み、とくに皮ごとだと豊富です。

注意事項

種を大量に食べないでください。子どもや嚥下障害のある人には食感を調整し、糖尿病がある場合は量を加減してください。