鯉

伝統的な性味

性

平

味

甘

帰経

脾・胃

気の方向

平・中焦を調和させる

旬

秋・冬

グループ

魚介

伝統的な読み解き

薬膳の書に広く登場する淡水魚で、伝統的に中焦と湿の研究に結びつけられます。

湿を釣り合わせるために生姜と酢を合わせるのが定番です。伝統では、甘いものを大量に組み合わせることを避けます。

料理では

生姜を入れたスープ、酢を使った煮もの、長ねぎを添えた蒸しものに。

アジア以外では、鯛やマスで学ぶことができます。

現代の栄養メモ

たんぱく質に富む白身魚です。骨と鮮度に注意してください。

注意事項

魚のアレルゲンです。小骨があるため、子どもや嚥下障害のある人には食感を調整し、十分に加熱してください。