Carpe
Carpe (鲤鱼) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature neutre et de saveur doux. Un poisson d'eau douce très cité dans les textes diététiques, traditionnellement associé au centre et à l'étude de l'humidité.
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Neutre
- Saveur
- Doux
- Affinité
- Rate · Estomac
- Direction du Qi
- Neutre · harmonise le centre
- Saison
- Automne · Hiver
- Groupe
- Poissons et fruits de mer
Comment la tradition l'interprète
Un poisson d'eau douce très cité dans les textes diététiques, traditionnellement associé au centre et à l'étude de l'humidité.
Classique avec le gingembre et le vinaigre pour compenser son humidité ; la tradition évite de l'associer à de grandes quantités de sucré.
En cuisine
En soupe avec du gingembre, braisé au vinaigre ou vapeur avec de l'oignon vert.
Hors d'Asie, il peut s'étudier avec de la daurade ou de la truite.
Note nutritionnelle actuelle
Poisson maigre riche en protéines ; attention aux arêtes et à la fraîcheur.
Précautions
Allergène poisson ; contient des arêtes fines : adapte la texture pour les enfants et en cas de dysphagie, et cuis-le à cœur.
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
