とうもろこし

伝統的な性味

性

平

味

甘

帰経

胃・大腸

気の方向

平・中焦を調和させる

旬

晩夏・秋

グループ

グレイン

伝統的な読み解き

粥、パン、スープに取り入れられたアメリカ大陸由来の平性の穀物です。とうもろこしのひげには独自の解釈があります。

かぼちゃや豆と合わせた粥やスープで学ばれます。とうもろこしのひげは伝統の浸出液に別に登場します。たいていの料理と組み合わせられます。

料理では

軸ごとゆでたり蒸したり、とうもろこしの粥やスープに。

手に入りやすく、代用は必要ありません。

現代の栄養メモ

カロテノイドのルテインとゼアキサンチンを含むグルテンフリーの穀物です。

注意事項

粒のままのとうもろこしは、ごく小さな子どもには窒息の危険があります。とうもろこしはもともとグルテンを含みません。