にんにく

伝統的な性味

性

温

味

辛

帰経

脾・胃・肺

気の方向

昇散

旬

一年中

グループ

芳香族

伝統的な読み解き

温めて発散させる香味で、料理のいたるところに使われ、本草との境目に位置します。

なす、きゅうり、涼性の野菜と組み、その性質を釣り合わせるのが定番です。伝統では、肝の熱や目の充血を述べるときに摂りすぎを戒めます。

料理では

炒めもの、ペースト、煮もの、すぐ使う自家製の香味油に。

手に入りやすく、代用は必要ありません。

現代の栄養メモ

硫黄化合物を含みます。濃縮したサプリメントは抗凝固薬と相互作用することがあります。

注意事項

室温に置いたにんにくの油漬けは、実際にボツリヌス症の危険があります。冷蔵し、早めに使い切ってください。濃縮したサプリメントは抗凝固薬と相互作用することがあります。