牛乳

伝統的な性味

性

平

味

甘

帰経

肺・胃

気の方向

穏やかに潤して降ろす

旬

一年中

グループ

乳製品

伝統的な読み解き

古典の中国の薬膳では乳製品はほとんど使われませんでした。牛乳を平性で潤すものとする現在の解釈は、後から加わった近代の見方です。

現代の解釈では、オーツ、米、穏やかな香辛料と合わせて温めて学びます。古典の中国の薬膳では乳製品がほとんど使われなかったため、その「組み合わせ」は現代の翻案です。

料理では

オーツや米と合わせて温め、穏やかなデザートや飲みものに。

手に入りやすいものです。カルシウム強化の豆乳飲料が通常の代わりになります。

現代の栄養メモ

実用的なカルシウムとたんぱく質の供給源です。乳糖不耐は非常に多く見られます。

注意事項

牛乳たんぱくのアレルゲンです。乳糖不耐はアジア系や一部のヒスパニック系の人々に非常に多く、乳糖を除いた製品もあります。