牛奶

傳統性味

性

平

味

甘

歸經

肺 · 胃

氣的走向

緩潤而下行

季節

全年

類別

乳品

傳統如何解讀

古典中國食療幾乎不用乳品；現今把牛奶讀作性平而潤，是處方群晚近才增添的。

現代的解讀是把它加熱後配燕麥、米或溫和的香料來研究；古典中國食療幾乎不用乳品，所以它的「搭配」都是當代的改編。

在廚房裡

加燕麥或米加熱食用，也用於溫和的甜點與飲品。

容易買到；強化鈣的豆漿是常見的替代。

現代營養補充

鈣與蛋白質的實用來源；乳糖不耐十分普遍。

注意事項

牛奶蛋白過敏原；乳糖不耐在亞洲及部分拉丁美洲族群非常普遍：市面上有無乳糖版本。