みかん

伝統的な性味

性

温

味

甘味・酸味

帰経

肺・胃

気の方向

温・動かす

旬

秋・冬

グループ

フルーツ

伝統的な読み解き

温性とされる柑橘です。その皮を熟成させたものが陳皮で、独立した古典的な芳香薬になります。

房はデザートや粥に添えられ、熟成させた皮（陳皮）は煮ものや豆の古典的な相棒です。伝統では、熱を生じるとされる果肉の食べすぎを戒めます。

料理では

生のまま、粥にのせる房として、または穏やかなコンポートに。

手に入りやすく、代用は必要ありません。

現代の栄養メモ

ビタミンCと柑橘フラボノイドの優れた供給源です。

注意事項

皮を使うつもりなら洗ってください。ワックスや農薬がついていることがあります。ジュースは果実そのものより糖が濃縮されます。