トマト

伝統的な性味

性

涼

味

甘味・酸味

帰経

肝・胃

気の方向

穏やかに潤して降ろす

旬

夏

グループ

野菜

伝統的な読み解き

中国料理には比較的遅く入ってきたもので、いまでは涼性で津液を生むものに分類されます。

トマトと卵の炒めものは、中国の家庭料理の古典的な組み合わせです。たいていの料理と組み合わせられます。

料理では

卵との炒めもの、スープ、サラダに。

手に入りやすく、代用は必要ありません。

現代の栄養メモ

リコピンの供給源で、油脂と一緒に加熱すると吸収されやすくなります。

注意事項

生で食べるならよく洗ってください。緑の部分と熟していないトマトはソラニンが濃く、取り除くべきです。