番茄

傳統性味

性

涼

味

甘 · 酸

歸經

肝 · 胃

氣的走向

緩潤而下行

季節

夏天

類別

蔬菜

傳統如何解讀

傳入中國菜相對較晚，如今歸為涼性、能生津。

番茄炒蛋是中國家常菜的經典搭配；它幾乎可與所有做法搭配。

在廚房裡

與蛋同炒、入湯，或做涼拌。

容易買到；不需替代。

現代營養補充

茄紅素的來源，與少許油脂共煮後生物利用率更高。

注意事項

生食要洗乾淨；綠色的部分與未熟的番茄會濃縮茄鹼，應該丟棄。