Dietética chinesa: Estação e ritmo

Cinco momentos, cinco ênfases

A tradição não atribui alimentos a estações: ela descreve uma ênfase. O que muda ao longo do ano é principalmente o método e a proporção, não a lista de compras.

Primavera

Transição e leveza; menos pratos pesados

Verão

Mais refrigeração e mais água, com higiene e tolerância

Final do verão

O centro e a umidade: grãos, raízes, cozimento moderado

Outono

Secagem: métodos úmidos e frutas da estação

Inverno

Cozidos longos e ensopados em diversos repertórios

Erro típico: Transformando a ênfase em um calendário obrigatório. A melancia não é proibida em janeiro, nem o ensopado em agosto.

Cada momento do ano com sua ênfase

O ritmo também é dietética

Um cronograma previsível ajuda na organização, e comer sem pressa permite que a saciedade seja registrada. Ambos se adaptam ao trabalho, à medicação e ao exercício de cada pessoa: são ajudas, não regras morais.

Cronograma previsível

Facilita a organização e se adapta à vida real

Comer sem pressa

Permite que a plenitude e o prazer sejam notados

Mantendo um registro

Para aprendizagem, não para autopoliciamento

Erro típico: Comida moralizante. Transformar “é sugerido” em “você deve” é a maneira mais rápida de fazer alguém parar de dizer a verdade sobre o que come.

Em meados de agosto, alguém com muita sede e calor pergunta se pode comer melancia. O que você responde?

1. Não: fruta muito fria interrompe a digestão
2. Sim, mas apenas ao meio-dia e nunca sozinho
3. Não, melhor um chá quente para não esfriar o centro
4. Sim: combina com a temporada e com o que eles descrevem, e você observa como vai

Alguém registrou todas as refeições durante duas semanas e já marcou nove alimentos como “ruins”. O que você corrige?

1. O formato do registro: semanalmente é melhor do que por refeição
2. Que eles estão transformando variações normais em sintomas
3. Que faltam bebidas e elas também contam
4. Nada: observar mais é observar melhor