Diététique chinoise: Saison et rythme

Cinq moments, cinq accents

La tradition n'attribue pas les aliments aux saisons : elle décrit une emphase. Ce qui change au fil de l'année, c'est surtout la méthode et la proportion, pas la liste de courses.

Printemps

Transition et légèreté ; moins de vaisselle lourde

Été

Plus de refroidissement et plus d'eau, avec hygiène et tolérance

Fin de l'été

Le centre et l'humidité : céréales, racines, cuisson modérée

Automne

Sécheresse : méthodes humides et fruits de saison

Hiver

Cuissons longues et ragoûts dans de nombreux répertoires

Erreur typique : Mettre l'accent sur un calendrier obligatoire. La pastèque n'est pas interdite en janvier, ni le ragoût en août.

Chaque moment de l'année avec son accent

Le rythme aussi, c'est de la diététique

Un horaire prévisible facilite l'organisation, et manger sans hâte permet de s'enregistrer. Tous deux s'adaptent au travail, aux médicaments et à l'exercice de chacun : ce sont des aides et non des règles morales.

Calendrier prévisible

Facilite l'organisation, s'adapte à la vie réelle

Manger sans se presser

Laisse percevoir la plénitude et le plaisir

Tenir un registre

Pour apprendre, pas pour s'autocontrôler

Erreur typique : Nourriture moralisatrice. Transformer « il est suggéré » en « vous devez » est le moyen le plus rapide d’empêcher quelqu’un de dire la vérité sur ce qu’il mange.

À la mi-août, quelqu'un qui a très soif et qui a chaud demande s'il peut manger de la pastèque. Que répondez-vous ?

1. Non : les fruits très froids interrompent la digestion
2. Oui, mais seulement à midi et jamais seul
3. Non, mieux vaut un thé chaud pour ne pas refroidir le centre
4. Oui : cela correspond à la saison et à ce qu'ils décrivent, et vous regardez comment ça se passe

Quelqu'un a enregistré chaque repas pendant deux semaines et a déjà marqué neuf aliments comme « mauvais ». Que corrigez-vous ?

1. Le format du journal : hebdomadaire est préférable à par repas
2. Qu'ils transforment les variations normales en symptômes
3. Que les boissons manquent, et elles comptent aussi
4. Rien : observer plus, c'est observer mieux