Aceite de oliva
Aceite de oliva (橄榄油) es, para la dietética china, un alimento de naturaleza neutra y sabor dulce. No pertenece al repertorio clásico chino: es una incorporación moderna y una adaptación local que suele leerse como grasa neutra y humectante.
Energética tradicional
- Naturaleza
- Neutra
- Sabor
- Dulce
- Afinidad
- Bazo · Intestino Grueso
- Dirección del Qi
- Humedece y desciende suave
- Temporada
- Todo el año
- Grupo
- Aceites
Cómo lo lee la tradición
No pertenece al repertorio clásico chino: es una incorporación moderna y una adaptación local que suele leerse como grasa neutra y humectante.
Es una incorporación moderna a los repertorios: se estudia en aliños crudos y sofritos suaves, y combina con la mayoría de preparaciones.
En la cocina
Aliños en crudo, sofritos y cocciones a temperatura moderada.
Disponible habitualmente; no necesita sustituto.
Nota nutricional actual
El virgen extra aporta grasas monoinsaturadas y polifenoles.
Precauciones
Muy denso en energía: cantidades culinarias; guárdalo protegido de luz y calor para evitar que se enrancie.
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
