Huile d'olive
Huile d'olive (橄榄油) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature neutre et de saveur doux. Ne fait pas partie du répertoire chinois classique : un ajout moderne et une adaptation locale, lus en général comme une matière grasse neutre et humidifiante.
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Neutre
- Saveur
- Doux
- Affinité
- Rate · Gros Intestin
- Direction du Qi
- Humidifie doucement et fait descendre
- Saison
- Toute l'année
- Groupe
- Huiles
Comment la tradition l'interprète
Ne fait pas partie du répertoire chinois classique : un ajout moderne et une adaptation locale, lus en général comme une matière grasse neutre et humidifiante.
Un ajout moderne aux répertoires : on l'étudie dans les assaisonnements crus et les bases de sofrito douces, et il s'associe à la plupart des préparations.
En cuisine
Assaisonnements crus, bases de sofrito et cuissons à température modérée.
Facile à trouver ; pas besoin de substitut.
Note nutritionnelle actuelle
L'huile vierge extra apporte des graisses mono-insaturées et des polyphénols.
Précautions
Très dense en énergie : reste dans les quantités culinaires ; conserve à l'abri de la lumière et de la chaleur pour éviter le rancissement.
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
