Vinagre de arroz
Vinagre de arroz (米醋) es, para la dietética china, un alimento de naturaleza templada y sabor ácido · amargo. Condimento ácido y templado, asociado tradicionalmente al Hígado y usado para equilibrar platos grasos o dulces.
Energética tradicional
- Naturaleza
- Templada
- Sabor
- Ácido · Amargo
- Afinidad
- Hígado · Estómago
- Dirección del Qi
- Astringente
- Temporada
- Todo el año
- Grupo
- Condimentos
Cómo lo lee la tradición
Condimento ácido y templado, asociado tradicionalmente al Hígado y usado para equilibrar platos grasos o dulces.
Pareja clásica del jengibre en salsas para pescados y mariscos, y del azúcar en platos agridulces; la tradición modera su exceso cuando describe acidez o molestias de estómago.
En la cocina
Aliños, encurtidos rápidos, salsas para mojar y guisos agridulces.
Puede estudiarse con vinagre de manzana suave o de vino blanco poco intenso.
Nota nutricional actual
Condimento casi sin energía; sin diluir puede irritar mucosas y erosionar el esmalte.
Precauciones
Diluido y en cantidad culinaria; el vinagre sin diluir puede irritar mucosas y esmalte dental, y conviene moderarlo con reflujo activo.
Recetas con este alimento
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
