Raíz de loto salteada
Rodajas crujientes de raíz de loto salteadas brevemente con jengibre y cebolleta.
Rodajas crujientes de raíz de loto salteadas brevemente con jengibre y cebolleta.
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g de raíz de loto en rodajas finas Raíz de loto
- 2 láminas de jengibre en tiras Jengibre fresco
- 1 cebolleta en trozos Cebolleta
- 1 cucharada de aceite y sal o soja ligera Salsa de soja
- Un chorrito de vinagre de arroz suave Vinagre de arroz
Preparación
- Pela y corta la raíz de loto; déjala 5 minutos en agua con vinagre para que no se oxide.
- Saltea el jengibre en el aceite caliente unos segundos.
- Añade el loto escurrido y saltea 3–4 minutos a fuego vivo; debe quedar crujiente.
- Sazona, apaga el fuego y termina con la cebolleta y el vinagre.
Lectura tradicional
La raíz de loto cambia de lectura al cocinarse: cruda se describe como más fresca y cocinada como más neutra. El salteado breve conserva la textura crujiente y sirve para estudiar esa transformación.
Variaciones
- Con zanahoria y oreja de madera se convierte en el clásico salteado de tres colores.
- En sopa larga, la misma raíz da un plato de lectura más neutra.
Precauciones
Lava bien los canales internos de la raíz y evita consumirla cruda de aguas no controladas.
Aviso sanitario. Contenido divulgativo y de estudio. Describe conceptos de la medicina tradicional china y no sustituye el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. La punción, las plantas medicinales y las técnicas invasivas deben aplicarlas profesionales formados. Guía de seguridad.
