大麦

伝統的な性味

性

涼

味

甘い・しょっぱい

帰経

脾・胃・膀胱

気の方向

降ろす・湿を排す

旬

春・夏

グループ

グレイン

伝統的な読み解き

栄養学の教科書では、クールで穀物、水分、消化の研究に役立つと説明されています。

湿を排すために小豆と合わせたスープが定番です。伝統では、消化が非常に冷えて弱いときには控えます。

料理では

スープ、温かいサラダ、シチュー。

手に入りやすく、代用は必要ありません。

現代の栄養メモ

水溶性のβ-グルカンを含み、穀物のなかでも血糖上昇指数がとくに低いものです。

注意事項

グルテンが含まれているため、セリアック病には適していません。

この食材を使ったレシピ