ほうれん草

伝統的な性味

性

涼

味

甘

帰経

肝・胃・大腸

気の方向

涼・潤して降ろす

旬

春

グループ

野菜

伝統的な読み解き

涼しい野菜は伝統的に血液の保湿と研究に関連付けられています。

ごまや生姜と手早く炒めて涼性をやわらげます。中国の家庭料理ではほうれん草を下ゆでし、シュウ酸のために豆腐と大量に組み合わせることを避けます。

料理では

湯通ししたり、スープに入れたり、軽く炒めたりします。

手に入りやすく、代用は必要ありません。

現代の栄養メモ

ルテイン、葉酸、ビタミンKに富みます。下ゆですると、シュウ酸の一部が減ります。

注意事項

シュウ酸塩が含まれています。白くすることでいくらか軽減されますが、腎結石には注意が必要です。

この食材を使ったレシピ