菠菜

傳統性味

性

涼

味

甘

歸經

肝 · 胃 · 大腸

氣的走向

涼 · 潤而降

季節

春天

類別

蔬菜

傳統如何解讀

一種涼性蔬菜，傳統上與滋潤和血液研究有關。

用芝麻或薑快炒片刻以中和其涼性；中國民間會先汆燙菠菜，也因草酸之故避免與豆腐大量同食。

在廚房裡

汆燙、泡湯或簡單炒一下。

容易買到；不需替代。

現代營養補充

富含葉黃素、葉酸與維生素 K；汆燙可以去掉一部分草酸。

注意事項

含有草酸鹽；熱燙會減少一些，並且要小心腎結石。

使用此食材的食譜