Épinards
Épinards (菠菜) est, pour la diététique chinoise, un aliment de nature fraîche et de saveur doux. Un légume frais traditionnellement associé à l'humidification et à l'étude du sang.
Énergétique traditionnelle
- Nature
- Fraîche
- Saveur
- Doux
- Affinité
- Foie · Estomac · Gros Intestin
- Direction du Qi
- Rafraîchissant · humidifie et fait descendre
- Saison
- Printemps
- Groupe
- Légumes
Comment la tradition l'interprète
Un légume frais traditionnellement associé à l'humidification et à l'étude du sang.
Brièvement sautés au sésame ou au gingembre pour tempérer leur fraîcheur ; la cuisine populaire chinoise blanchit les épinards et évite de trop les associer au tofu à cause de leurs oxalates.
En cuisine
Blanchi, en soupe ou brièvement sauté.
Facile à trouver ; pas besoin de substitut.
Note nutritionnelle actuelle
Riche en lutéine, en folates et en vitamine K ; le blanchiment réduit une partie de ses oxalates.
Précautions
Contient des oxalates ; le blanchiment en réduit certains et la prudence s'applique aux calculs rénaux.
Recettes avec cet aliment
Avertissement sanitaire. Contenu de vulgarisation et d'étude. Il décrit des concepts de la médecine traditionnelle chinoise et ne remplace pas le diagnostic ni le traitement d'un professionnel de santé. La puncture, les plantes médicinales et les techniques invasives doivent être appliquées par des professionnels formés. Guide de sécurité.
