春の学習献立

芽吹きの季節に、伝統が朝食・昼食・夕食をどう組み立てるかを学ぶ春の一日。冬から抜け出す移行期の、軽く青い料理です。

材料（1人分）

• 生姜のスライスを入れた米の粥 米 新生姜
• 季節のほうれん草のおひたし ほうれん草
• 昼の炒めものに豆腐 豆腐
• 副菜にセロリとにんじん セロリ ニンジン
• 午前の半ばに緑茶 緑茶

調製

1. 朝食：生姜を少し効かせた米の粥と、ほうれん草のおひたし。冬から抜け出す移行を続ける、やさしく温かい始まりです。
2. 午前の半ば：薄めの緑茶。涼性で降ろすというその解釈が、気温の上がる季節に合います。
3. 昼食：豆腐とセロリ、にんじんの炒めものをごはんにのせて。長い煮込みではなく手早い技法を使った、軽く青みのある主菜です。
4. 夕食：葉物野菜の澄んだスープに、豆腐を数切れ。一日の軽い締めくくりで、伝統が勧める簡素な夕食を学びます。

伝統的な読み解き

春は木、肝、そして上へ向かう動きに配当されます。古典の献立では冬の長い加熱を軽くし、芽もの、葉物、濃すぎない味を取り入れつつ、温かい料理もいくらか残します。

アレンジ

• カフェインが気になる場合は、緑茶をミントと陳皮の浸出液に替えます。
• 寒い春には、昼に短時間の煮ものを残し、サラダは季節が進んでからにします。

注意事項

これは学習用の献立であって、個人向けの食事計画ではありません。一人分の量や食材は、ご自身の必要に合わせてください。含まれるアレルゲン：大豆（豆腐）とセロリ。ほうれん草はシュウ酸を含み（腎結石には注意）、緑茶にはカフェインが含まれます。