キクラゲ

伝統的な性味

性

平

味

甘

帰経

胃・大腸・肝

気の方向

平・潤して動かす

旬

一年中

グループ

キノコ

伝統的な読み解き

中性として分類されるゼラチン状の菌で、炒め物や調理したサラダによく含まれます。

生姜との炒めものや酸辣湯が定番です。この本の多くのレシピと相性がよいものです。

料理では

水で戻し、湯通しし、炒めたり、スープに加えたりします。

アジア食材店以外では、ひらたけが学習の代用になります。

現代の栄養メモ

水溶性食物繊維と多糖に非常に富み、ほとんど熱量のないきのこです。

注意事項

冷やして冷蔵してください。室温で長時間浸すと細菌毒素が発生する可能性があります。

この食材を使ったレシピ