季節の野菜のいろいろ炒め

バランスのとれた体質（平和质, Píng Hé Zhì）に結びつけられる学習用のレシピです。主役を決めず、季節の野菜をいろいろ使った手早い炒めものです。

材料（2人分）

• にんじん1本、薄切り ニンジン
• セロリ2本、斜め切り セロリ
• 椎茸4枚、薄切り しいたけ
• 戻したきくらげひと握り キクラゲ
• 生姜2枚、細切り 新生姜
• 油大さじ1と塩、または薄口醤油 醤油

調製

1. 生姜を熱した油で数秒炒めます。
2. にんじんと椎茸を加え、強火で3分炒めます。
3. セロリときくらげを加えてさらに2分炒めます。しゃきっとした食感を保ちます。
4. 薄く味を調えて、ごはんかアワを添えて供します。

伝統的な読み解き

平和質には、伝統は何も正さず、多様さ、節度、旬を保つことだけを説きます。そのため学習用の料理はあえて平凡です。野菜を入れ替え、手早い技法で、味は中庸。寒熱にも味にも極端がありません。

アレンジ

• 野菜は季節で入れ替えます。春はほうれん草、冬は大根。
• きつね色に焼いた豆腐の角切りを加えると、一皿で完結する食事になります。

注意事項

セロリはいくつかの地域で表示対象のアレルゲンです。椎茸は十分に加熱し、きくらげは冷水で冷蔵しながら戻してください。体質の判定は専門家と行うものであり、このレシピは学習用の材料で、個人向けの計画ではありません。