Óleo de sésamo
Óleo de sésamo (香油) é, para a dietética chinesa, um alimento de natureza fresca e sabor doce. Um óleo aromático de sésamo tostado, descrito como fresco e humedecedor; usa-se como toque final e não como gordura de fritura.
Energética tradicional
- Natureza
- Fresca
- Sabor
- Doce
- Afinidade
- Fígado · Intestino Grosso
- Direção do Qi
- Humedece e faz descer
- Estação
- O ano todo
- Grupo
- Óleos
Como a tradição o interpreta
Um óleo aromático de sésamo tostado, descrito como fresco e humedecedor; usa-se como toque final e não como gordura de fritura.
Umas gotas finais sobre sopas, legumes escaldados e saladas com alho e vinagre; a tradição culinária evita fritar em lume forte, o que destrói o seu aroma.
Na cozinha
Umas gotas no fim em sopas, molhos, saladas e pratos frios.
Encontra-se na maioria dos supermercados; sementes de sésamo tostadas sobre um óleo suave imitam o seu papel aromático.
Nota nutricional atual
Gorduras sobretudo insaturadas; o óleo tostado tem um ponto de fumo baixo e é um alergénio de sésamo.
Precauções
Alergénio de sésamo; o óleo de sésamo tostado tem um ponto de fumo baixo, por isso junta-se no fim e não se usa para fritar em lume forte.
Receitas com este alimento
Aviso de saúde. Conteúdo de divulgação e estudo. Descreve conceitos da medicina tradicional chinesa e não substitui o diagnóstico nem o tratamento de um profissional de saúde. A punção, as plantas medicinais e as técnicas invasivas devem ser aplicadas por profissionais capacitados. Guia de segurança.
