Mingau de arroz básico

Arroz cozido em bastante água até ficar sedoso. É a preparação de estudo mais citada na dietética chinesa.

Ingredientes (4 porções)

• 1 chávena de arroz branco ou integral Arroz
• 8–10 chávenas de água ou caldo leve
• 2 rodelas de gengibre fresco (facultativo) Gengibre fresco
• 1 cebolinho, em rodelas finas, para servir Cebolinha
• Uma pitada pequena de sal

Preparo

1. Lave o arroz e coloque-o em uma panela grande com água fria.
2. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 60–90 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar.
3. Adicione água se engrossar muito; a textura final deve ser solta e sedosa.
4. Tempere levemente e sirva quente com cebolinha, gengibre ou outras coberturas.

Leitura tradicional

A tradição o descreve como um prato de apoio central, fácil de digerir e adaptável: a base neutra aceita adições de aquecimento ou resfriamento dependendo da pessoa e da estação.

Variações

• No inverno é estudado com gengibre e frango desfiado; no verão, com feijão mungo.
• Troque parte do arroz por milheto ou batata doce picada para variar o grão e a doçura.

Precauções

Leve as sobras à geladeira imediatamente e reaqueça até ferver: o mingau morno é um meio fácil para bactérias. Ajuste as porções de grãos com diabetes.