Congee de riz de base

Riz mijoté dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'il soit soyeux. Il s’agit de la préparation d’études la plus citée en diététique chinoise.

Ingrédients (4 portions)

• 1 tasse de riz blanc ou complet Riz
• 8–10 tasses d'eau ou de bouillon léger
• 2 tranches de gingembre frais (facultatif) Gingembre frais
• 1 oignon vert, finement émincé, pour servir Oignon vert
• Une petite pincée de sel

Préparation

1. Rincez le riz et ajoutez-le dans une grande casserole avec l'eau froide.
2. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 60 à 90 minutes, en remuant de temps en temps pour que ça ne colle pas.
3. Ajoutez de l'eau si elle épaissit trop ; la texture finale doit être ample et soyeuse.
4. Assaisonner légèrement et servir chaud avec des oignons verts, du gingembre ou d'autres garnitures.

Lecture traditionnelle

Tradition le décrit comme un plat central, facile à digérer et adaptable : la base neutre accepte des ajouts de réchauffement ou de refroidissement en fonction de la personne et de la saison.

Variantes

• En hiver, il est étudié avec du gingembre et du poulet émincé ; en été, avec des haricots mungo.
• Remplacez une partie du riz par du mil ou des dés de patate douce pour varier le grain et la douceur.

Précautions

Réfrigérez rapidement les restes et réchauffez-les jusqu'à ébullition : le congee tiède est un milieu facile pour les bactéries. Ajustez les portions de céréales en cas de diabète.