基本のお粥

たっぷりの水でとろとろになるまで炊き込んだお米。これは中国の栄養学で最も引用されている研究準備です。

材料（4人分）

• 白米または玄米1カップ 米
• 水8〜10カップ、または薄いだし
• 生姜の薄切り2枚（好みで） 新生姜
• 仕上げ用に長ねぎ1本、薄切り ネギ
• 塩をごく少々

調製

1. お米を洗い、冷水を入れた大きな鍋に入れます。
2. 沸騰したら火を弱め、くっつかないように時々かき混ぜながら60～90分煮ます。
3. 濃すぎる場合は水を加えてください。最終的なテクスチャーはゆるくて滑らかになるはずです。
4. 軽く味付けし、ねぎ、生姜、その他のトッピングを添えて温かいうちにお召し上がりください。

伝統的な読み解き

伝統では、中心をサポートし、消化しやすく、順応性のある料理であると説明されています。ニュートラルなベースは、人や季節に応じて体を温めたり冷やしたりするのに適しています。

アレンジ

• 冬には、生姜と鶏肉の細切りを添えて研究されます。夏には緑豆と一緒に。
• 米の一部を雑穀やさいの目切りのサツマイモに置き換えて、穀物と甘さを変化させます。

注意事項

残り物はすぐに冷蔵し、沸騰するまで再加熱してください。ぬるま湯のおかゆはバクテリアが繁殖しやすい環境です。糖尿病の方は穀物の量を調整してください。