Dietética chinesa: Os cinco sabores

Cinco sabores, um movimento cada

五味 Wǔ Wèi

Azedo, amargo, doce, picante e salgado. No estudo clássico, cada um está associado a um movimento e a um par de órgãos. É um sistema de ordenação e comparação, não uma descrição do que o alimento faz no corpo.

Ácido

Recolhe e retém · Fígado e Vesícula biliar

Amargo

Faz descer e seca · Coração e Intestino delgado

Doce

Harmoniza e sustenta · Baço e Estômago

Picante

Dispersa e move para fora · Pulmão e Intestino Grosso

Salgado

Amolece e faz descer · Rim e Bexiga

Erro típico: Ler a correspondência como uma ação direta sobre o órgão. Organiza o estudo; não é farmacologia.

O sabor que não se prova

Em muitos casos o sabor atribuído não condiz com o paladar: é uma classificação herdada do texto, mantida porque coloca o alimento entre seus parentes. Saber disso evita discussões inúteis sobre um prato.

Um alimento que não tem sabor salgado e é classificado como salgado

Uma categoria do texto, não do paladar

Uma comida com dois sabores

O caso normal: o primeiro pesa mais que o segundo

“Bem, não tem esse gosto para mim”

Eles podem estar certos e a classificação ainda correta

Cada sabor com o seu par de órgãos

Classificar por sabor principal

• CebolinhaPicanteDoceSalgado
• MentaPicanteDoceSalgado
• ArrozPicanteDoceSalgado
• Jujuba vermelhaPicanteDoceSalgado
• Alga WakamePicanteDoceSalgado
• Molho de sojaPicanteDoceSalgado

“O amargo desce e seca, então o chá verde seca a umidade.” O que há de errado com a frase?

1. O chá verde não é amargo
2. O amargo sobe, não desce
3. Salta de uma correspondência de estudo para um efeito clínico afirmado
4. Nada: é exatamente assim que raciocina a dietética

Construa a leitura de gengibre fresco da forma como sua entrada o escreveria