Diététique chinoise: Les cinq saveurs

Cinq saveurs, un mouvement chacune

五味 Wǔ Wèi

Aigre, amer, sucré, piquant et salé. Dans l'étude classique, chacun est associé à un mouvement et à une paire d'organes. Il s’agit d’un système de classement et de comparaison, et non d’une description de l’effet de la nourriture sur le corps.

Acide

Rassemble et retient · Foie et Vésicule biliaire

Amer

Fait descendre et assèche · Cœur et Intestin grêle

Doux

Harmonise et soutient · Rate et Estomac

Piquant

Disperse et pousse vers l'extérieur · Poumon et Gros Intestin

Salé

Ramollit et fait descendre · Rein et Vessie

Erreur typique : Lire la correspondance comme une action directe sur l'organe. Elle organise l'étude ; ce n'est pas de la pharmacologie.

La saveur que l'on ne goûte pas

Dans de nombreux cas, la saveur attribuée ne correspond pas au palais : il s'agit d'une classification héritée du texte, conservée car elle place l'aliment parmi ses proches. Sachant cela, on évite les disputes inutiles autour d’une assiette.

Un aliment qui n'a pas de goût salé et qui est classé comme salé

Une catégorie issue du texte, pas du palais

Un aliment aux deux saveurs

Le cas normal : le premier pèse plus que le second

« Eh bien, ça n'a pas ce goût-là pour moi »

Ils ont peut-être raison et la classification est toujours correcte

Chaque saveur avec sa paire d'organes

Trier par saveur principale

• Oignon vertPiquantDouxSalé
• MenthePiquantDouxSalé
• RizPiquantDouxSalé
• Jujube rougePiquantDouxSalé
• Algue wakamePiquantDouxSalé
• Sauce sojaPiquantDouxSalé

"L'amer descend et sèche, donc le thé vert sèche l'humidité." Qu'est-ce qui ne va pas dans la phrase ?

1. Le thé vert n'est pas amer
2. L'amertume monte, elle ne descend pas
3. On passe d'une correspondance d'étude à un effet clinique affirmé
4. Rien : c'est exactement comme ça que raisonne la diététique

Créez la lecture du gingembre frais de la manière dont son entrée l'écrirait