茄子

傳統性味

性

涼

味

甘

歸經

脾 · 胃 · 大腸

氣的走向

下行 · 清涼

季節

夏 · 長夏

類別

蔬菜

傳統如何解讀

傳統處方群中歸為涼性的蔬菜，常見於紅燒與香料快炒。

與蒜及溫性辛香料同燒是經典，可平衡其涼性；傳統忌讓消化虛弱的人生食或冷食。

在廚房裡

紅燒、烘烤、清蒸，也可以蒜炒。

容易買到；不需替代。

現代營養補充

熱量低、纖維高，但油炸時會吸很多油。

注意事項

要煮熟吃，不生食；油炸會吸很多油，所以烤或紅燒是較清爽的選擇。